烧茄子

1/10. 将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。

2/10. 将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。

3/10. 将茄子炸成金黄色时。

4/10. 捞出，控净油份，装入碗中待用。

5/10. 将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。

6/10. 热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。

7/10. 放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。

8/10. 翻炒均匀，稍微闷一会儿。

9/10. 收干汤汁，最后加入味精调味。