| 主料 | ||
| 排骨一斤左右 | 芝麻适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 芡粉适量 | 干辣椒适量 |
| 八角适量 | 茴香（没有可不用）适量 | 花椒适量 |
| 盐适量 | 老陈醋（最好是陕西的老陈醋）适量 | 白糖适量 |
| 红糖适量 | ||
糖醋排骨的做法，共4个步骤
1/4. 排骨洗净滤干后，撒上少许盐、芡粉充分搅拌，最好是用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
2/4. 锅内盛冷水，放入焯水部分的调料，煮到水量减少到一半时，放排骨下锅。等排骨七成熟，同时锅的水变成淡黑色时，关火，将排骨捞出
3/4. 把锅洗净，烧油到冒烟时，把去掉水的排骨下锅，用最小的火慢慢的炸到九成熟
4/4. 倒出多余的油，把锅洗净，再放少量水，热后，放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，要不停的铲，在铲的过程中尝尝味道，适当调整适合自己的口味，等完全快干的时候，撒入芝麻，即可出锅！
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