主料 | ||
面粉400克 | 南瓜70克 | |
辅料 | ||
食用碱面适量 | 发酵粉适量 |
1/13. 南瓜泥加面粉和发酵粉一起,和成软硬适中的面团,静置发酵。同样的方法,和原色面团一起发酵。
2/13. 发酵完成后,将南瓜面团和原色面团,分别加入食用碱,揉净备用。
3/13. 将揉好的两种面团,分成两份一大一小的南瓜面团和一份原色面团。
4/13. 分别将三块面团搓成长条备用。
5/13. 将白色面团擀成大面皮,将小的南瓜面团条放入白色面皮里,包裹起来备用。
6/13. 将大的南瓜面团同样擀成面皮,将包裹黄面团的白色面团放入里面包裹起来。
7/13. 将包裹好的面条揉圆备用。
8/13. 均匀切成小面剂备用。
9/13. 将面团按扁捏出花瓣状备用。
10/13. 面团的接触部位,蘸少许清水增强粘连结实度,做成梅花胚子备用。
11/13. 将所有的梅花做好后,盖上湿布饧十分钟。
12/13. 蒸锅篦子抹食用油,将花胚放入锅内,开火,大火蒸至上汽后,改小火蒸12分钟即可。
13/13. 关火后虚蒸3分钟,打开锅盖即可食用。