主料 | ||
6寸戚风蛋糕原料:蛋白2个 糖30克 淀粉5克 白醋少许蛋黄2个 糖10克 牛奶30克 色拉油30克 低粉50克适量 | 慕斯馅原料:牛奶60克 雀巢淡奶油250克 吉利丁片10克 柠檬汁1小勺 草莓糖粉25克适量 | 烤箱预热140° 底层 55分钟适量 |
1/12. 蛋糕做法:
提前将面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
2/12. 用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉
3/12. 继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡。
4/12. 把白砂糖加入牛奶,搅拌至糖化后加入色拉油,用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后,再加入蛋黄拌匀
5/12. 将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,
把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌均匀至充分混合。 -
6/12. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤好
的蛋糕从烤箱取出后,立即倒扣在晾架上直到冷却后脱模。
7/12. 慕斯馅做法:牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温
8/12. 淡奶油加糖打发至略流动状的6分发
9/12. 将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅
10/12. 先贴着圆模壁放几只切开的草莓,底层铺一层蛋糕片
11/12. 倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平
12/12. 放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰(开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖)即可
中医学认为,草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒