| 主料 | ||
| 排骨一斤 | 苦瓜半根 | 黄豆若干 |
| 胡萝卜半根 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
苦瓜黄豆排骨汤的做法，共4个步骤
1/4. 排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。
2/4. 苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。
3/4. 黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。
4/4. 接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
小窍门
1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。
2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。
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