主料 | ||
面粉适量 | 猪肉糜适量 | |
辅料 | ||
食盐适量 | 小苏打适量 | 白糖适量 |
酵母适量 | 少许皮冻适量 | 鲜鸡汤适量 |
鸡蛋清适量 | 花椒,桂皮熬的油适量 | 葱花适量 |
生抽适量 | 黄酒适量 | 生姜适量 |
1/17. 将适量面粉倒入容器中,撒入些白糖和食盐,以及小苏打。
2/17. 将均匀溶于温水中的酵母缓缓倒入面粉中,一边倒,一边用筷子或手搅拌,一直到看见面粉开始结成块。
3/17. 开始将面和起来,用手反复搓揉,直到容器边没有蘸住的面粉为止。
4/17. 当面粉揉成团得时候,用湿布或者保险膜盖住容器,放在温度大约28-33度得地方,静止一小时左右。
5/17. 面团涨到两倍大得时候,发面的第一阶段完成。
6/17. 接着,用手继续揉压面团,将面里得空气挤出,盖上保鲜膜,继续等待第二次膨胀。
7/17. 第二次膨胀后,就可以开始将面揉匀,开始切成小块,擀皮,包了。
8/17. 将所有材料混合在一起,顺着一个方向搅拌。
9/17. 搅拌到差不多得时候,可以停下。
10/17. 在平底锅内放上适量油,3成热后,将包子一个个码好。
11/17. 盖上锅盖,中火焖3分钟。
12/17. 准备好半杯凉水,开锅,向锅中撒适量的凉水,调到中大火,盖上锅盖,慢慢滴煎。
13/17. 3分钟后,再重复一次3)的动作。
14/17. 4分钟后,将用面粉调好的面粉水,倒入锅内,盖锅盖,煎!
15/17. 在准备包之前,将切碎的少许皮冻放入馅内。
16/17. 3分钟后,撒入白芝麻和香葱,盖上锅盖。
17/17. 2分钟后,打开锅盖,香味扑鼻,可以开口吃了!