水煮肉片

1/5. 猪肉洗净切薄片，用淀粉、料酒和盐拌匀放入冰箱里腌渍10分钟。（喜欢吃鱼的同学，把草鱼切薄片也可做‘水煮鱼片’，我放的是我上次做的鱼片的图，如此厚度刚好。同样用淀粉、料酒和盐腌一会儿。）

2/5. 洗净白菜、千张、香菜和葱姜蒜，千张切条、香菜切末儿、葱姜蒜切段儿，锅内水烧开，煮熟千张并捞熟小白菜。

3/5. 把煮好的千张和小白菜铺在碗底。

4/5. 锅内放油烧至5成热，放入郫县豆瓣爆出红油，放入花椒、葱姜蒜段儿翻炒出香气，加入高汤煮开，放入腌好的肉片，快速搅开，中火煮熟后速关火盛起，铺上一层香菜。