主料 | ||
猪骨头适量 | ||
辅料 | ||
大料适量 | 桂皮适量 | 陈皮适量 |
香叶适量 | 葱适量 | 姜适量 |
食用油适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 味精适量 |
1/12. 主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。
2/12. 猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟。
3/12. 捞出冲洗干净。
4/12. 起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味。
5/12. 再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。
6/12. 放入洗净的猪骨头,烹入料酒。
7/12. 加入酱油。
8/12. 翻炒至均匀上色。
9/12. 加入清水烧开,撇净浮沫。
10/12. 用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味。
11/12. 酱制到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁。
12/12. 出锅装盘。