杂蔬饺子

1/24. 猪肉洗净切丁，葱姜洗净。

2/24. 猪切绞成泥，放入盆中。

3/24. 姜切碎，放入肉泥盆中。

4/24. 葱切碎，放入盆中。

5/24. 胡萝卜、大头菜、西芹洗净。

6/24. 胡萝卜切碎，放入盆中。

7/24. 锅内烧水，水开后将西芹放入锅里焯一下。

8/24. 焯好后，捞出晾凉。

9/24. 西芹晾凉后切碎，放入盆中。

10/24. 大头菜切碎，放入盆中

11/24. 将盆中馅料搅拌均匀。

12/24. 倒入适量熟油。

13/24. 放入酱油。

14/24. 放入适量盐。

15/24. 放入味精。

16/24. 搅拌均匀，准备包饺子。

17/24. 取一饺子皮，在饺子皮上半部边缘点上一点清水（因为超市出售的饺子皮有较多淀粉，不易沾），在皮中间放入适量馅料（初学者可放入少量以防馅溢）。

18/24. 将饺子皮下半部向上对折，将上半部的边缘中间点与上半部的捏合，使其粘在一起。

19/24. 将两部分饺子皮的最右边捏合。

20/24. 左边的捏法同右边，将饺子捏好。

21/24. 将饺子一个个摆放在案板上。

22/24. 锅内放入水，放入少量盐（防止饺子粘连），烧开。

23/24. 水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中，在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动，防止饺子粘锅底。