主料 | ||
肉末30克 | 长茄子2个 | |
辅料 | ||
盐1勺 | 料酒1瓶盖 | 酱油1勺 |
淀粉少许 | 胡椒粉少许 | 十三香少许 |
豆豉酱2勺 | 水适量 | 醋少许 |
葱末适量 | 姜适量 |
1/8. 备好材料。
2/8. 茄子切成长条,用淡盐水泡上5分钟,肉末用盐半勺盐,料酒一瓶盖,酱油1勺,淀粉少许,胡椒粉少许腌制5分钟。
3/8. 茄子捞出,用干布擦干。
4/8. 锅中倒入适量的油,倒入肉末炒熟,盛出。
5/8. 豆豉酱切碎。
6/8. 倒入锅中翻炒下。
7/8. 倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
8/8. 再倒入肉末,倒入些水焖小会儿,最后加入半勺盐,十三香,醋调味。