主料 | ||
面皮原料:雪花粉500克 酵母1小勺 温水280克适量 | ||
辅料 | ||
内馅原料:白萝卜 胡萝卜 藕 腊肉 胡椒粉 花椒粉 小葱 姜生抽芝麻油盐适量 |
1/18. 将面粉、酵母、温水放入盆中和至光滑面团,盖保鲜膜放置温暖处充分发酵
2/18. 把白萝卜、胡萝卜、藕洗净后用擦菜器擦成丝
3/18. 过水略焯一下捞出,放入笼布轻轻挤出水份备用
4/18. 将腊肉切成小丁,过水略焯片刻(去掉一些咸味)
5/18. 锅中倒入少许底油,将焯过水的腊肉煸香
6/18. 放入姜末、小葱末、白萝卜丝、胡萝卜丝、藕丝
7/18. 根据各人口味放入适量的盐、花椒粉、生抽、芝麻油和少许胡椒粉
8/18. 将馅料充分拌匀即可
9/18. 把发好的面团搓揉至长条状,用刀切成十六等份
10/18. 在面剂上均匀撒上一层面粉
11/18. 滚圆后,用手按扁
12/18. 用擀面杖擀成大小适中的圆饼状
13/18. 取适量内馅放入擀好的面皮上
14/18. 左手托住包子,用大拇指按压内馅
15/18. 右手提起面皮,逆时针绕圈一褶一褶捏起即可
16/18. 将包好的包子冷水上锅,大火做开后蒸至15分钟
17/18. 关火后,掀开锅盖将包子拿出
18/18. 可根据个人口味调制一些配料佐餐
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节目中介绍做出好吃萝卜包的两个秘诀:首先将腊肉切丁焯一下水,祛除腊肉过咸的口感,再用底油将腊肉
煸香,使其独特的腊香味充分发挥;其次一定要用小葱而不是大葱来调味。
现代医学研究发现,萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜品种很多,把品种不同的萝卜放在一起吃,对身体健康
是没有影响的。 只是由于胡萝卜含有一种分解酶会使白萝卜损失部分维生素C,但对于维生素C的补充,不仅仅
靠吃萝卜,其他水果和蔬菜中都含有丰富的维生素C,比如菠菜、芥蓝、青椒、西红柿、橙子等等。我们每天都
会吃到这些食物中的一种或几种,因此不必担心维生素C的缺少。所以传说白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血病
是不对且没有科学依据的。