小白猪包子

1/30. 将猪肉洗净，剁碎。

2/30. 猪肉泥放盆内，分次加入少量水，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分完全被肉馅吸收后，再加水，当肉馅打水完成后，肉质具黏性，且色泽变淡。加入1大匙生抽，少许五香粉搅拌均匀，最后加入一匙玉米油拌匀即可。

3/30. 白菜剁碎，加入1大匙盐腌制一会。

4/30. 腌制过的白菜会渗出很多水。

5/30. 用手把白菜的水挤干。

6/30. 把挤干水的白菜加进猪肉馅中，拌匀备用。

7/30. 倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内，加入即溶酵母和糖拌匀，静置几分钟。

8/30. 将剩余的牛奶倒入面粉中。

9/30. 将酵母水倒入面粉中。

10/30. 加入植物油。

11/30. 用橡皮刮刀或是筷子搅拌均匀。

12/30. 将拌匀的面粉倒在案板上。

13/30. 用手不断的揉搓。

14/30. 揉成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。

15/30. 醒发好的面团分割成40克一个的小面团，滚圆。

16/30. 取其中一份加入紫甘蓝粉。

17/30. 揉搓均匀，用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。

18/30. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形，填入馅料。

19/30. 将面团收口黏合。

20/30. 捏出前尖后圆的小猪身体。

21/30. 取一小块紫色面团，揉圆稍压扁。

22/30. 粘在小猪身体的尖尖部位，作为小猪的鼻子。

23/30. 用牙签在鼻子上刺2个鼻孔。

24/30. 取2小块紫色面团，如图揉长压扁。

25/30. 粘在小猪鼻子的两旁，作为小猪的耳朵。

26/30. 再取1小块紫色面团，搓成长条形，粘上作为小猪的尾巴。

27/30. 拿两粒黑芝麻粘在鼻子的上方，作为小猪的眼睛。

28/30. 蒸笼上铺上油纸，把小猪面团放在蒸笼上。

29/30. 蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟，锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同）。