田园酸辣汤

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小牛烹香香

11702人浏览

分享到：

主料
豌豆适量	玉米粒适量	胡萝卜适量
清水笋适量
辅料
香葱适量	嫩豆腐适量	香菇适量
鸡蛋适量	胡椒粉适量	太白粉适量
芫荽适量

田园酸辣汤的做法，共7个步骤

1/7. 各式用料分别切成长细丝备用；

2/7. 热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；

3/7. 锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；

4/7. 然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；

5/7. 用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；

6/7. 等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝；

7/7. 最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1．各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；
2．单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；
3．块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
4．盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；
5．香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
6．酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；
7．可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。