土豆炖排骨

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

肖艾米

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主料
排骨若干	土豆若干
辅料
葱、蒜、姜适量	花椒粒适量

土豆炖排骨的做法，共17个步骤

1/17. 原料：排骨

2/17. 土豆

3/17. 姜、蒜、葱、花椒粒

4/17. 锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。

5/17. 将浮在上面的血沫撇去。

6/17. 将排骨捞出。

7/17. 排骨块控净水待用。

8/17. 土豆切滚刀块。

9/17. 锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。

10/17. 放入排骨块，中火翻炒。

11/17. 翻炒至排骨块表面微焦。

12/17. 倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。

13/17. 锅内加入水，水要没过排骨。

14/17. 大火烧开后转中火炖20分钟。

15/17. 大火烧开后转中火炖20分钟。

16/17. 放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。

17/17. 根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

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小窍门

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

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