韩式辣白菜

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

文琦

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主料
大白菜1颗
辅料
熟白芝麻少许	辣椒粉50克	味精少许
白糖10克	梨1/2个	苹果1/2个
大蒜6头	鲜姜1/2块	盐15克

韩式辣白菜的做法，共6个步骤

1/6. 白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片

2/6. 将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜

3/6. 将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分

4/6. 将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸

5/6. 将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀

6/6. 此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1.辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减
2.在腌渍白菜片时已经加入了盐，所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐
3.苹果尽量用脆一些的红苹果，太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感，梨尽量选用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨
4.苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀，这样入味均匀，当然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放进去，吃的时候捡出来就可以，不过那样会让风味大打折扣

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