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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

笨丫38

笨丫38

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一直只是买着吃过的,那天答应儿子自己做,于是上网参考了大家的,晚上回家实践,结果很成功呢。我觉得要想鸡蛋灌进去,饼一定要鼓起来才好;饼要鼓起来,我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外,再抹一层油酥效果更好。不过为了健康,开始刷的油不要太多,薄薄的刷一下就可以了。我从头至尾包括油酥都是用的橄榄油呢。 步骤图是以后补发的,和文字不太一致请见谅。2014/04/02

这里的步骤图是朋友问起,我实在没有拍,从我其他菜谱找的类似的,大家见谅,有机会重新补上完全版的
主料
面粉适量鸡蛋两只火腿一块
生菜一棵土豆一个开水适量
食用油适量一棵少许
辣椒酱适量甜面酱适量

鸡蛋灌饼的做法,共16个步骤

鸡蛋灌饼的做法图解1

1/16. 取适量面粉,少加一点油,用开水烫成雪花状,待面凉了后,揉成光滑的面团放置一边殇着。(面团一定要软,不能硬了)

鸡蛋灌饼的做法图解2

2/16. 醒面的时候,将葱 、生菜 、土豆去皮洗净。将葱切成末,土豆切丝焯过水,火腿切丝待用。鸡蛋两只打散加入少许盐、加入葱花搅拌均匀待用。

鸡蛋灌饼的做法图解3

3/16. 取少许油,加入少许面粉做成油酥面待用(这个不用做很多)很多人问我油酥到底是什么,怎么做。其实就像你用水调面糊一样的,只不过油酥是用油和面粉两样调在一起的

鸡蛋灌饼的做法图解4

4/16. 做好上述材料的准备,这时面也醒好了,再将面团揉几分钟后揉搓成长条,切成大小适中的剂子。

鸡蛋灌饼的做法图解5

5/16. 取一个剂子用擀面杖擀成长条

鸡蛋灌饼的做法图解6

6/16. 从头到尾刷上食用油,不要太多,薄薄一层就可以了,然后再将油酥从头到尾抹一遍

鸡蛋灌饼的做法图解7

7/16. 然后纵向对折后,将面皮从头开始前卷起来!这一步请按着文字说明做哦

鸡蛋灌饼的做法图解8

8/16. 将前面卷起来的面团竖起来压扁,

鸡蛋灌饼的做法图解9

9/16. 擀成薄薄的圆饼。
.以此类推将其他的剂子都这样做好

鸡蛋灌饼的做法图解10

10/16. 电饼铛加热,倒入一点食用油抹匀预热,也可以不抹油,放入圆饼,一会儿你就会看到饼鼓起来了,这时在饼皮儿上面刷一点儿油,翻过来烙另一面。

鸡蛋灌饼的做法图解11

11/16. 在烙一面时饼皮会再次鼓起,这时在饼的边缘用筷子挑一个口子,将做好的蛋液灌进去.

鸡蛋灌饼的做法图解12

12/16. 再次烙至蛋液凝固再翻面烙一会儿,最后烙至饼外面鼓鼓的,饼成金黄色出锅就好了

鸡蛋灌饼的做法图解13

13/16. 依个人口味在饼上涂抹辣椒酱 甜面酱后铺上生菜,加入火腿丝 土豆丝,卷起来,就可以大快朵颐了。

鸡蛋灌饼的做法图解14

14/16. 鸡蛋灌饼的切面这样子哦

鸡蛋灌饼的做法图解15

15/16. 这是补发这步骤图时再次做的

鸡蛋灌饼的做法图解16

16/16. 再次做的,拍照技术提高了,能明显看出里面灌的蛋液了

小窍门

1面团一定要做的软软的,这样做出来的饼才香脆松软好吃
2我觉得要想鸡蛋灌进去,饼一定要鼓起来才好;饼要鼓起来,我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外,再抹一层油酥效果更好。

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营养信息

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  • 鸡蛋灌饼热量2291 千卡
  • 脂肪117.45 克
  • 蛋白质51.26 克
  • 碳水化合物174.66 克
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