主料 | ||
面粉适量 | 鸡蛋两只 | 火腿一块 |
生菜一棵 | 土豆一个 | 开水适量 |
食用油适量 | 葱一棵 | 盐少许 |
辣椒酱适量 | 甜面酱适量 |
1/16. 取适量面粉,少加一点油,用开水烫成雪花状,待面凉了后,揉成光滑的面团放置一边殇着。(面团一定要软,不能硬了)
2/16. 醒面的时候,将葱 、生菜 、土豆去皮洗净。将葱切成末,土豆切丝焯过水,火腿切丝待用。鸡蛋两只打散加入少许盐、加入葱花搅拌均匀待用。
3/16. 取少许油,加入少许面粉做成油酥面待用(这个不用做很多)很多人问我油酥到底是什么,怎么做。其实就像你用水调面糊一样的,只不过油酥是用油和面粉两样调在一起的
4/16. 做好上述材料的准备,这时面也醒好了,再将面团揉几分钟后揉搓成长条,切成大小适中的剂子。
5/16. 取一个剂子用擀面杖擀成长条
6/16. 从头到尾刷上食用油,不要太多,薄薄一层就可以了,然后再将油酥从头到尾抹一遍
7/16. 然后纵向对折后,将面皮从头开始前卷起来!这一步请按着文字说明做哦
8/16. 将前面卷起来的面团竖起来压扁,
9/16. 擀成薄薄的圆饼。
.以此类推将其他的剂子都这样做好
10/16. 电饼铛加热,倒入一点食用油抹匀预热,也可以不抹油,放入圆饼,一会儿你就会看到饼鼓起来了,这时在饼皮儿上面刷一点儿油,翻过来烙另一面。
11/16. 在烙一面时饼皮会再次鼓起,这时在饼的边缘用筷子挑一个口子,将做好的蛋液灌进去.
12/16. 再次烙至蛋液凝固再翻面烙一会儿,最后烙至饼外面鼓鼓的,饼成金黄色出锅就好了
13/16. 依个人口味在饼上涂抹辣椒酱 甜面酱后铺上生菜,加入火腿丝 土豆丝,卷起来,就可以大快朵颐了。
14/16. 鸡蛋灌饼的切面这样子哦
15/16. 这是补发这步骤图时再次做的
16/16. 再次做的,拍照技术提高了,能明显看出里面灌的蛋液了
1面团一定要做的软软的,这样做出来的饼才香脆松软好吃
2我觉得要想鸡蛋灌进去,饼一定要鼓起来才好;饼要鼓起来,我觉得除了在长条的面皮儿上刷一层油外,再抹一层油酥效果更好。