大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
焦糖巴巴露

焦糖巴巴露

坨坨妈18

坨坨妈18

11947人浏览
分享到:
收藏(871)
主料
奥利奥饼干30克淡奶油20克吉利丁8克
淡奶油135克牛奶70克黄油10克
蛋黄1个
辅料
2t白糖70克可可粉少许
巧克力装饰片数片

焦糖巴巴露的做法,共14个步骤

焦糖巴巴露的做法图解1

1/14. 奥利奥饼干刮去中间的奶油;

焦糖巴巴露的做法图解2

2/14. 装入保鲜膜,用擀面杖碾碎;

焦糖巴巴露的做法图解3

3/14. 将饼干碎置于碗中,加入溶化黄油,拌匀;

焦糖巴巴露的做法图解4

4/14. 小慕斯圈用锡纸包好底座,取适量黄油饼干用勺把压平,送入冰箱冷藏备用;

焦糖巴巴露的做法图解5

5/14. 70克牛奶与20克淡奶油混合均匀,加热至70度左右;

焦糖巴巴露的做法图解6

6/14. 砂糖与水小火加热至焦糖色,注意边加热要边不停搅拌,不要关火;

焦糖巴巴露的做法图解7

7/14. 迅速将牛奶溶液倒入焦糖中,关火,搅拌均匀;

焦糖巴巴露的做法图解8

8/14. 冷却至不烫手时约40-45度,加入打散的蛋黄,搅拌均匀;

焦糖巴巴露的做法图解9

9/14. 吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,搅拌均匀;

焦糖巴巴露的做法图解10

10/14. 将盆座于冰水中冷却至常温,即28度左右;

焦糖巴巴露的做法图解11

11/14. 将剩下和135克淡奶油打发,分两到三次加入盆中,不规则手法拌匀;

焦糖巴巴露的做法图解12

12/14. 倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上;

焦糖巴巴露的做法图解13

13/14. 至巴巴露完全凝固时,取出,去除锡纸,装入盘中,用吹风稍稍吹一下周边,然后提起,即可轻松脱模;

焦糖巴巴露的做法图解14

14/14. 最后将表面撒上少许可可粉,插上巧克力装饰片可。

点赞(1552)
分享到:
收藏(871)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

照烧鸡排的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11947人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 焦糖巴巴露热量1578 千卡
  • 脂肪321.74 克
  • 蛋白质78.51 克
  • 碳水化合物8.79 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看