主料 | ||
无盐黄油150克 | 鸡蛋3个 | 柠檬皮屑(1个份) |
低筋面粉150克 | 泡打粉1小勺(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个的份量) | |
辅料 | ||
细砂糖120克 | 盐1/4小勺 | 香草精3-5滴 |
1/12. 低粉、泡打粉、盐混合过筛备用;
2/12. 柠檬一个,将表面擦成皮屑,注意不要擦到白色的部分,会苦;
3/12. 黄油室温软化;
4/12. 加入细砂糖,打发至微微发白;
5/12. 分三到四次加入打散的鸡蛋,充分搅打均匀;
6/12. 加入柠檬皮屑;
7/12. 滴入几滴香草精(没有可不加),搅拌均匀;
8/12. 加入过筛的粉类;
9/12. 以不规则手法拌匀;
10/12. 模具刷油扑粉,将面糊倒入模具中,刮平表面;
11/12. 烤箱预热,180度,上下火,置于中下层,40分钟,烤至20分钟时,取出用小刀沿中间划一刀,再送入烤箱烘烤;
12/12. 烤至蛋糕中间隆起,表面呈微焦色即可,各人烤箱火力不一,如果时间未到而表面已经上色,可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。
这款蛋糕有浓郁的柠檬香,虽然烤制的时候可以看到大量的黄油在模具里滋滋冒泡,让人有点害怕油脂过高,但吃到嘴里的时候,却并不觉得过分油腻,柠檬皮屑吃在嘴里还有一丝清爽的感觉,真的是很神奇,看来柠檬真的是解腻圣品呀,也难怪磅蛋糕里,以柠檬口味的最为经典!