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香辣鲜嫩口水鸡

香辣鲜嫩口水鸡

雯婷茜子

雯婷茜子

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主料
三黄鸡或者土鸡一只适量大葱适量
蒜头适量花椒适量油辣椒(或者老干妈)适量
辅料
适量料酒适量生抽(六月鲜)适量
芝麻油适量米醋适量白砂糖适量
鸡精适量芝麻适量香葱适量

香辣鲜嫩口水鸡的做法,共9个步骤

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解1

1/9. 鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大 葱段同时腌制。

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解2

2/9. 入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开。

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解3

3/9. 煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟。

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解4

4/9. 捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解5

5/9. 准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒,入油锅一同炸香。

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解6

6/9. 碗里准备好油辣椒或者老干妈,在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解7

7/9. 将材料3中的所有调料混合均匀。
(盐适量 料酒适量 生抽(六月鲜)适量
芝麻油适量 米醋适量
白砂糖适量 鸡精适量)

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解8

8/9. 将放凉的鸡肉切块。

香辣鲜嫩口水鸡的做法图解9

9/9. 先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。

小窍门

此道菜虽然做起来非常复杂,但大快朵颐时的心情是不言而喻的,只要注意好几个关键,如把握鸡肉的鲜嫩,调料的配置,可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦,如果鸡本身比较小的话,建议煮的时间可以缩短,在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香,掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。

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营养信息

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  • 香辣鲜嫩口水鸡热量168 千卡
  • 脂肪10.3 克
  • 蛋白质16.06 克
  • 碳水化合物116.36 克
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