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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

风铃48

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主料
蛋黄5个细砂糖100(分为40与60两份)克色拉油65毫升
牛奶65毫升香草精少许低粉100克
无铝泡打粉1/4小勺1/4小勺蛋清5个
柠檬汁(可以用白醋代替)1/4小勺

黑森林蛋糕的做法,共17个步骤

1/17. 戚风蛋糕坯的制作
将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中,加入几滴香草精提香

2/17. 低粉、泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

3/17. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克细砂糖,打至硬性发泡

4/17. 烤箱预热150度

5/17. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平

黑森林蛋糕的做法图解6

6/17. 放入烤箱中下层,烤约55分钟,中途尽量不开烤箱门,可加盖锡纸,

黑森林蛋糕的做法图解7

7/17. 烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩

黑森林蛋糕的做法图解8

8/17. 制作黑森林蛋糕
蛋糕坯分成三片,

黑森林蛋糕的做法图解9

9/17. 每一片上均匀地涂抹上打发好的奶油,并铺上黄桃

10/17. 用抹刀均匀地在四周涂上奶油

黑森林蛋糕的做法图解11

11/17. 四周粘上朱古力米

黑森林蛋糕的做法图解12

12/17. 巧克力用小火隔水化开,

黑森林蛋糕的做法图解13

13/17. 倒入平盘中,放入冰箱,凝固,

黑森林蛋糕的做法图解14

14/17. 用勺子刮出巧克力屑

黑森林蛋糕的做法图解15

15/17. 裱花袋装入奶油,用菊花嘴挤出圆圈

16/17. 每个圆圈中放一颗巧克力豆

黑森林蛋糕的做法图解17

17/17. 中间铺满巧克力屑

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营养信息

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  • 黑森林蛋糕热量1315 千卡
  • 脂肪139.74 克
  • 蛋白质44.87 克
  • 碳水化合物215.04 克
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