主料 | ||
黑猪肋排一斤 | 豆腐果一碗 | |
辅料 | ||
八角二个 | 桂皮一片 | 红尖椒一个 |
葱适量 | 姜适量 |
1/6. 排骨入清水浸泡去血水后 焯水后洗净沫子待用
2/6. 豆腐果用水冲洗后 用剪刀在每个豆腐果的身上剪一个小口子 目的 是让肉卤被豆腐果吸入
3/6. 炒锅入油 放入冰糖待日溶化后 倒入排骨翻炒上色
4/6. 加入葱姜段、八角桂皮、红尖椒、倒老抽一点 因为冰糖已经将排骨上色了 所以老抽少放
5/6. 喷入黄酒 加开水漫过肉身 洒上一点十三香调料 盖上锅盖大火煮开后 转小火30分钟
6/6. 待肉能用筷子戳动时 倒入豆腐果 加盐 大火煮开转小火二十分钟即可