1/11. 用于测量的勺和碗。
2/11. 一平勺的分量,油没有专门拍照,也是一平勺。
3/11. 一满勺的分量。
4/11. 牛奶185克用碗测量的分量。
5/11. 将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。
6/11. 将图5小火温涨,关火,把牛奶混合液离火,将混合糯米粉、粘米粉、澄面,倒入牛奶液中混合搅拌均匀。
7/11. 如需调色(把混合液分成几分,分别调入绿茶粉、可可粉)搅拌均匀。
8/11. 将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。
9/11. 在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉),防止沾手,将冷却好的饼皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙馅,将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将豆沙馅包裹起来。
10/11. 模具中撒入糕粉,将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。
11/11. 推挤模具,将月饼推出即可。