新疆炒面片

1/8. 面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团；然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。

2/8. 青、红柿子椒，去蒂，切成块；洋葱洗净，切成块；芹菜洗净，切成段。

3/8. 羊肉洗净，切成片。

4/8. 起锅做水，开锅后将面压扁，抻长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中（一定要快，否则先下的面片会煮的过软，失去了口感）。

5/8. 面片煮熟后，过凉水放入碗中，倒入少量的植物油，拌匀备用。

6/8. 炒锅中倒入油，加热后放入羊肉，炒至变色倒入生抽。

7/8. 然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜，稍炒一会儿。