紫薯心形慕斯蛋糕

1/16. 制作蛋糕坯：
蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀

2/16. 筛入低粉、玉米粉拌匀

3/16. 蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡

4/16. 将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀

5/16. 倒入模具，轻震几下

6/16. 烤箱预热150度，烤约40分钟

7/16. 倒扣在网架上，放凉

8/16. 切成三片蛋糕片，备用

9/16. 制作慕斯馅
鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉

10/16. 紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀

11/16. 淡奶油加糖打发至五分发

12/16. 加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅

13/16. 组合
取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅

14/16. 再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面

15/16. 入冰箱冷藏3小时以上