主料 | ||
慕斯陷材料:适量 | 安佳淡奶油300毫升 | 酸奶300毫升 |
橙汁果肉270克 | 吉利丁片3片(5/片)克 | 汇源橙汁100毫升 |
新鲜橙子片适量 | 香橙味QQ糖1小包(70)克 | 细砂糖40克 |
辅料 | ||
备:烤好的戚风蛋糕片两片 | 8寸圆模适量 |
1/24. 吉利丁片用冰水泡软后
2/24. 原材料
3/24. 挤掉水分加入100ml橙汁和40克糖
4/24. 隔水小火加热熔化
5/24. 取酸奶300ml。
6/24. 把步骤1中冷却后的液体倒入2中,搅拌均匀。
7/24. 取淡奶油300ml。
8/24. 把淡奶油打发到6分发,即勉强可以流动的状态。
9/24. 再把步骤3中的混合液体倒入打发好的淡奶油中,拌匀,即为慕斯馅
10/24. 取预先烤好的戚风蛋糕切片2片,并把蛋糕片周边切小(比蛋糕模切小一圈即可)。
11/24. 把香橙切片并对半切好
12/24. 把步骤6中准备好的蛋糕片1片放入8寸活低蛋糕模中。
13/24. 在蛋糕模周围紧贴好香橙片
14/24. 把调好的慕斯陷倒入约模子的一半。
15/24. 再放上1片蛋糕片。
16/24. 继续倒入慕斯陷至离蛋糕模顶约1cm(以便上面再做镜面材料),放入冰箱冷冻四十分钟
17/24. 取一个香橙的果肉块270克,放入水果榨汁机中打碎。
18/24. 橙泥
19/24. 将打碎了的香橙加入1包
20/24. 隔水熔化了的香橙味QQ糖
21/24. 搅拌均匀
22/24. 放凉(可冷藏二十分钟,使之变粘稠)
23/24. 把步骤14中搅拌均匀的香橙果粒液倒入冷冻过的慕斯陷上,继续冷藏过夜
24/24. 取出冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿,脱模
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1、如果不做镜面,则可以不用冷冻,直接冷藏即可
2、切慕斯蛋糕用热刀切较整齐漂亮,即每切一刀都将刀在煤气上略烤,或者用热水也行