主料 | ||
隔夜米饭300克 | 辣白菜120克 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
盐0.5克 | 色拉油30毫升 |
1/5. 鸡蛋打散,辣白菜切条备用;
2/5. 锅中油热后,放入鸡蛋,用筷子迅速划散凝固,盛出备用;
3/5. 锅中放少许油,油热后放入辣白菜,翻炒均匀;
4/5. 放入隔夜米饭,翻炒均匀,使辣白菜汁均匀包裹饭粒;
5/5. 放入炒散的鸡蛋,翻炒均匀,加少许盐调味即可。
1、做炒饭最好用隔夜米饭,炒出来的米饭粒粒分明,口感更好;
2、为了便于翻炒均匀,炒米饭前用筷子将米饭划散即可,也有人说可先用微波炉微一下,但我一般不用这种方法,觉得米饭加热后不利于味道的吸收,还是凉炒比较好;
3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水,但不能加得过多,防止米饭变粘口感不好;
4、小艾支招:炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜,炒的时候可以加一点辣白菜汤汁,味道更好!