辣白菜鸡蛋炒饭

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

summer的家

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主料
隔夜米饭300克	辣白菜120克	鸡蛋2个
辅料
盐0.5克	色拉油30毫升

辣白菜鸡蛋炒饭的做法，共5个步骤

1/5. 鸡蛋打散，辣白菜切条备用；

2/5. 锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用；

3/5. 锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀；

4/5. 放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒；

5/5. 放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好；
2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好；
3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好；
4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！

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