主料 | ||
大白菜1小颗 | 韭菜少许 | 苹果半个 |
胡萝卜半根 | 梨半个 | |
辅料 | ||
盐50克 | 老姜半块 | 大蒜1头 |
白砂糖30克 | 葱白1根 | 辣椒粉70克 |
1/18. 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
2/18. 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣
3/18. 同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣
4/18. 得到4小瓣。
5/18. 每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里
6/18. 腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
7/18. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
8/18. 姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里
9/18. 韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里
10/18. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐
11/18. 充分搅拌,静置半小时
12/18. 再次搅拌均匀,成为酱状待用
13/18. 将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
14/18. 每一片都涂抹均匀。
15/18. 将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里
16/18. 其余做法一样。
17/18. 盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右。
18/18. 7天后,可食用
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1.这次做的有点儿微咸啦。
2.辣椒面最好用韩式的,颜色重,没那么辣