主料 | ||
中筋面粉80克 | 猪油30克 | 糖粉10克 |
盐1/4小勺 | 水35克 | |
辅料 | ||
低筋面粉80克 | 猪油35克 | 红豆沙100克 |
咸蛋黄10个 | 蛋黄1个 | 黑芝麻适量 |
1/6. 将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的10份小团。
2/6. 将油酥材料搬运,分割成大小一致的10份小团。
3/6. 咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒(我用的白酒),放入烤箱。150℃烤熟,约8-10分钟。
4/6. 将红豆沙分割成每个10克的小团,包入放凉的咸蛋黄。
5/6. 用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入红豆沙咸蛋黄馅。
6/6. 表面刷2次蛋黄,在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃,烤25-30分钟即可。