西红柿烧茄子

1/5. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入水盆中，浸泡20分钟左右，这样省油，又不会让茄子变色。

2/5. 西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。

3/5. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入蒜和姜末爆香。

4/5. 再放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀。