糖醋排骨

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

炸酱草儿

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主料
肋排适量
辅料
醋适量	白糖适量	山楂卷适量
番茄酱适量	葱花适量	芝麻适量

糖醋排骨的做法，共8个步骤

1/8. 将排骨切小块氽水沥干,

2/8. 锅内倒油后加入白糖熬糖色，

3/8. 白糖变的粘稠金黄时加入排骨快速翻炒

4/8. 翻炒到排骨全部沾上糖浆，

5/8. 加水满过排骨，大火煮开后加醋

6/8. 改小火煮十分钟后加入山楂卷

7/8. 汤汁收干后加入少许番茄酱

8/8. 撒上葱花出锅即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效

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