| 主料 | ||
| 茄子适量 | 肉馅适量 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 葱适量 | |
铁板烧茄子的做法，共4个步骤
1/4. 茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2/4. 起油锅,茄子放入炸熟捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
3/4. 铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤
4/4. 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水，炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
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