主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉35克 | 澄面20克 |
牛奶150克 | 炒熟的糯米粉适量 | |
辅料 | ||
糖粉50克 | 色拉油20毫升 | 豆沙馅适量 |
1/5. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2/5. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3/5. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟,蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
4/5. 把冷却的冰皮分成50克一个,豆沙馅分成30克一个(我用的是六个头的模子)。在手上拍点糕粉防粘,然后象包月饼一样用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
5/5. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了,挤压出来就可以了