主料 | ||
鸡蛋4个 | 低粉90克 | 可可粉3大匙 |
牛奶5大匙 | 巧克力一块切碎屑大约20克 | |
辅料 | ||
白糖80克 | 盐1/4小匙 | 色拉油4大匙 |
1/6. 把蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白
2/6. 蛋黄中分次加入色拉油,用力搅拌,再加入牛奶搅拌均匀
3/6. 筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑,上下切拌均匀,千万不能划圈搅拌,会出筋
4/6. 蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡,把剩下的50克糖分三次加入蛋白里,从中速到高速打到硬性发泡
5/6. 取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中,轻轻切拌均匀,再把面糊倒回剩余的蛋白糊中,快速把面糊混合均匀,烤盘铺上油纸,把混合好的面糊倒入烤盘中
6/6. 烤箱180度预热,烤盘放入倒数第二层,转到155度,烤35分钟