茄汁虾仁豆腐

1/14. 虾洗干净，剥去虾头和虾皮，去除沙线后冲洗干净；

2/14. 加入适量盐；

3/14. 加入少许白酒腌制半小时；

4/14. 腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣；

5/14. 豆腐切成块；

6/14. 锅里烧开水，加一勺食盐；

7/14. 然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分；

8/14. 另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干；

9/14. 锅里放适量油，油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出；

10/14. 然后将豆腐下锅滑炒；

11/14. 加入炒熟的虾仁，加入一大勺番茄酱和一小勺糖；

12/14. 加入水淀粉勾芡；

13/14. 加入适量盐翻炒均匀；