主料 | ||
排骨适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
八角、桂皮适量 | 葱段适量 | 姜块适量 |
香叶适量 | 调味料适量 |
1/5. 排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水
2/5. 炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化
3/5. 放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽
4/5. 放进几个煮鸡蛋,接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠
5/5. 出锅前,撒点葱末和芝麻,不但好看,而且好吃
煮鸡蛋好剥皮的窍门:鸡蛋从冰箱拿出来后,在室温下放置一段时间,冷水下锅,水中加入一勺盐,鸡蛋煮好后,迅速放进冷水中过凉,用这个办法,剥皮后的鸡蛋就像小姑娘的脸,提留滑的