1/19. 材料:草鱼大半条。
2/19. 将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。
3/19. 鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。
4/19. 鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。
5/19. 鱼骨也用同样的方法腌制。
6/19. 其他材料切好洗净备用。
7/19. 锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。
8/19. 放入豆芽翻炒。
9/19. 加入开水或者高汤,烧开。
10/19. 放入豆皮。
11/19. 放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。
12/19. 大火煮开之后,转中火煮一会。
13/19. 把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出,铺如碗底。
14/19. 锅中留汤汁,加入事先腌制好的鱼肉。
15/19. 用筷子迅速搅拌,熟了即可捞出。
16/19. 鱼片捞出铺入碗中。
17/19. 上面放入姜末和蒜末,以及少许油泼辣子。
18/19. 锅里烧热油,倒入碗中的材料上,即可。
19/19. 可以开吃咯,嫩嫩的鱼肉,麻辣香的味道,真是诱人。
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