烧茄子皮蛋

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

笛子

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主料
茄子适量	无铅松花蛋适量
辅料
辣椒适量	大蒜适量	盐适量
鲜味酱油适量	香油适量

烧茄子皮蛋的做法，共10个步骤

1/10. 茄子、辣椒清洗干净；

2/10. 松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳；

3/10. 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道；

4/10. 将松花蛋用干净的棉线切成小块；

5/10. 燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤；

6/10. 不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮；

7/10. 撕成条状；

8/10. 蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎；

9/10. 将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油；

10/10. 最后加入几滴香油拌匀即可。

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小窍门

1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好

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