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鱼香肉丝

鱼香肉丝

赛菲

赛菲

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鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜,做法多样,口感也有不同。今天这道鱼香肉丝,是我家厨师传授的经验,据他说这是他以前在新东方,跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制,发现成菜酸甜辣香,口感清爽,不油腻,不混浊,有一种清新脱俗的美妙滋味。
主料
猪里脊肉200克莴笋100克
辅料
泡红椒3汤匙水发木耳10朵香葱5根
大蒜5粒生姜1块酱油3茶匙
老抽1汤匙淀粉半汤匙食用油4汤匙
白糖3茶匙香醋2汤匙鸡粉1茶匙
适量

鱼香肉丝的做法,共8个步骤

鱼香肉丝的做法图解1

1/8. 将肉丝切成丝,用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀,再加入熟油抓匀,防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。

鱼香肉丝的做法图解2

2/8. 将泡辣椒切细,香葱切成葱花,生姜大蒜切成沫(比例为大蒜2生姜1)。

鱼香肉丝的做法图解3

3/8. 将木耳切成丝,莴笋切成丝。

鱼香肉丝的做法图解4

4/8. 锅内倒入足量油,下入肉丝滑散。

鱼香肉丝的做法图解5

5/8. 加入大蒜生姜沫,以及泡辣椒炒香。

鱼香肉丝的做法图解6

6/8. 放木耳以莴笋丝,用筷子沾汤汁适当调入盐,炒香。

鱼香肉丝的做法图解7

7/8. 加入老抽水,让锅静止3秒。

鱼香肉丝的做法图解8

8/8. 放入葱花,翻炒断生,即可。

小窍门

此糖醋比例为个人口感,具体可根据自己口味调配。
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营养信息

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  • 鱼香肉丝热量676 千卡
  • 脂肪30.9 克
  • 蛋白质15.6 克
  • 碳水化合物3.3 克
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