巧克力慕斯蛋糕

1/17. 蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡，逐步加入油、牛奶打匀，滴入几滴香草精，筛入低粉、可可粉，切拌均匀；

2/17. 蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性发泡；

3/17. 烤箱预热150度

4/17. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

5/17. 放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩

6/17. 蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片

7/17. 吉利丁片用冰水浸软，入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁，加糖，隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒

8/17. 鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化

9/17. 将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅

10/17. 蛋糕模（或慕斯圈中）底部包上锡纸，先放一层蛋糕坯

11/17. 倒入一半慕斯馅

12/17. 再加一层蛋糕坯，再倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜

13/17. 用电吹风沿四周吹两分钟，脱模

14/17. 轻轻放上喷花模

15/17. 筛糖粉

16/17. 提起喷花模，出现美丽的图案