主料 | ||
腊肉适量 | 芹菜适量 | |
辅料 | ||
红椒适量 | 鸡汁适量 | 盐适量 |
1/7. 腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟
2/7. 蒸腊肉的时间用来处理芹菜
3/7. 将芹菜去掉叶子,茎洗净切5厘米左右小段,
4/7. 将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用
5/7. 锅内倒油后将红椒放入锅内爆香,倒入芹菜快炒,
6/7. 翻炒两分钟后倒入腊肉,放入少许食盐和鸡汁,
7/7. 炒至芹菜熟了即可出锅
选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的,存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。
芹菜不能和兔肉同食,会引起头发脱落;与鸡肉同食,会伤元气;与甲鱼同食,会引起中毒。