红烧排骨面

1/7. 排骨焯水沥干；

2/7. 热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，

3/7. 入排骨炒香；

4/7. 加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

5/7. 排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

6/7. 座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；