主料 | ||
五花肉一斤 | 土豆适量 | |
辅料 | ||
草果适量 | 八角适量 | 红椒适量 |
冰糖适量 | 醋适量 | 料酒适量 |
红烧汁适量 | 腐乳汁适量 |
1/15. 将小土豆去皮,新土豆的皮很容易去掉
2/15. 五花肉切成小块
3/15. 将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫
4/15. 将氽烫好的五花肉捞出备用
5/15. 锅内倒油后放入冰糖熬糖色
6/15. 冰糖熬至金黄色即可
7/15. 将氽烫好的五花肉倒入糖色中
8/15. 快速翻炒至五花肉上色
9/15. 上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁,红烧汁,料酒和醋
10/15. 调料倒好后放入小土豆
11/15. 翻炒后放入草果,八角红椒干
12/15. 将所有食材盛出放入煲内
13/15. 加一碗水后盖上盖子
14/15. 中火煮开后改小火慢炖
15/15. 炖至土豆烂熟即可
熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦
这道菜不用放盐,腐乳汁和红烧汁都是咸的,
放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。