主料 | ||
猪肉半斤 | ||
辅料 | ||
圆白菜四分之一个 | 胡萝卜半根 | 鸡蛋适量 |
豌豆小半碗 | 米饭两碗 | 葱段适量 |
姜块适量 | 八角两个 | 香叶两片 |
草果一个 | 生抽一汤匙 | 老抽一汤匙 |
料酒三汤匙两次用 | 冰糖适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 十三香适量 | 淀粉适量 |
1/9. 原料图如上,猪肉放在清水中泡一小时左右。
2/9. 猪肉切大块,焯水,水中放生姜片,水沸腾的时候放肉,再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3/9. 猪肉切小丁,炒糖色后,放葱姜,香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4/9. 下老抽生抽各一汤匙,料酒两汤匙,炒一分钟,兑热水,小火炖一小时(也可以用砂锅,更好),鸡蛋煮熟放进去。
5/9. 把香料葱姜鸡蛋捡出来,大火收一下汁,不要完全收干,留一些,勾芡,刚鸡精,出锅即可。
6/9. 蔬菜潮水,水中放盐,捞出备用。
7/9. 卤鸡蛋,也可以卤鹌鹑蛋,好吃极了。
8/9. 装饰好,也可以不装饰直接把蔬菜铺好,放米饭,肉酱即可。
9/9. 肉酱可以多做点,下次吃直接热热即可