主料 | ||
高筋面粉280克 | 鸡蛋(50克左右)一个 | |
辅料 | ||
盐2克 | 发酵粉适量 | 黄油20克 |
白糖20克 | 水140(含水量70%左右)克 | 酸奶一小勺 |
1/8. 黄油先放?这个方法很多人觉得不行。试一下就知道。黄油放在碗里,然后小碗放在温水的大碗里,记住是温水,让黄油稍微软化就可以了。然后把黄油切成小片。
2/8. 把上面所有原料放在一起。
3/8. 把上面所有原料放在一起。
4/8. 把面团用筷子搅拌一下。
5/8. 接下来的2个小时开始折叠面团,每20分钟折叠一次,方法看这里。
6/8. 2个小时后开始发酵到面团2倍大。
7/8. 不揉面团,黄油提前放还是有膜的,当然没有面包机或者厨房机那么好的膜。
8/8. 把面团整形好后放入土司盒发到土司盒的三分之二。整形方法见这里。烤箱160度,30分钟,中途加锡纸。