主料 | ||
高筋面粉270克 | 可可粉1大勺 | 奶粉11克 |
细砂糖16克 | 水176克 | 细盐5克 |
黄油16克 | 耐高温巧克力豆适量 | 水1大勺 |
即发干酵母3克 |
1/8. 用后又法将面团揉至完全阶段,取出240g,加入材料B揉匀;
2/8. 剩余的白面团揉圆,分别放置在温暖处进行一次发酵;
3/8. 一次发酵结束后,将面团排气、滚圆,松弛15分钟,松弛后将白面团擀成长方形,均匀撒上巧克力豆;
4/8. 可可面团擀成比白面团稍小的长方形,叠在白面团上,再撒一层巧克力豆;
5/8. 将面团底边擀薄,自上而下卷起,收口处捏紧;
6/8. 专注两端,轻轻拉长,对折,扭成麻花状;
7/8. 将面团封口向下放入吐司盒,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行最后发酵;
8/8. 面团发酵至8分满,烤箱180度预热,放入下层,上下火,烤40分钟左右。
1. 可可粉最后加入,一定要充分揉匀;
2. 巧克力豆可以不放,随自己的喜好;
3. 最好用耐高温巧克力豆,否则加热易融化;
4. 烘焙的温度和时间仅供参考,可根据自家烤箱温度进行调节。