主料 | ||
红油菜苔适量 | 腊肉适量 | 大蒜适量 |
辅料 | ||
盐少许 | 鸡精少许 | 食用油适量 |
1/4. 菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型;
2/4. 腊肉温水洗净切片,大蒜切片备用
3/4. 锅内放油,放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒
4/4. 腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色,放入盐、鸡精出锅即可。
红菜苔,别名紫菜苔、红油菜苔,红菜苔色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,是佐餐之佳品。冬天的时候,武汉人都爱吃菜苔,清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好