主料 | ||
鸡腿适量 | ||
辅料 | ||
八角大料几颗 | 料酒少许 | 葱段适量 |
辣椒面适量 | 大蒜适量 | 干红辣椒适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 干豆豉适量 | 麻椒几颗 |
食用油适量 |
1/7. 鸡腿洗净放入冷水锅内,加入八角大料几颗,加葱段及少许料酒大火烧开
2/7. 改小火煮十分钟左右,鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可;
3/7. 关火焖十分钟,捞出过凉水,斩块备用
4/7. 辣椒面、大蒜、干红辣椒,如果有鲜辣椒也可以放,辣椒面、大蒜、干红辣椒,郫县豆瓣酱老干妈或者干豆豉;
5/7. 大蒜剥皮压成泥,鲜辣椒横刀切成斜圈,和辣椒面一起放在碗内备用;
6/7. 干红辣椒掰碎备用
7/7. 锅内放炒菜两倍的油,加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油,放入几颗麻椒和干红辣椒炒香,然后浇在有蒜泥的碗内,拌匀即可。