主料 | ||
低粉(挞皮)100克 | 蛋清(挞皮)半个 | 牛奶(挞水)100克 |
蛋黄(挞水)一个 | ||
辅料 | ||
糖(挞皮)30克 | 黄油(挞皮)65克 | 吉士粉(挞皮)一小匙 |
糖(挞水)20克 | 吉士粉(挞水)一小匙 |
1/6. 面粉、糖、黄油放入盆中,用手搓成小面屑,分次加入蛋清,揉成面团备用。不要使劲,拌匀即可。
2/6. 糖、蛋黄、牛奶倒入碗中,使劲搅匀,用筛过滤一次,做成挞水。
3/6. 取一块面团填入蛋挞模,用两个拇指压成型。
4/6. 舀入挞水,8分满即可。
5/6. 烤箱倒数第二层,只开下管,220度预热,18分钟左右。
6/6. 挞水凝固,挞皮微黄就好了。
1. 糖用料理机磨成糖粉会更细腻,俺比较懒,一般直接加里面。
2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。
3. 先将黄油和糖混合均匀打发,再分次加入鸡蛋,筛入面粉更好。就是稍微麻烦点,对我这样最不喜欢打发黄油的就免了,这样烤出来的就挺好了,是不是很傻瓜版,嘻嘻!