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1千克汤种大吐司

1千克汤种大吐司

YY食色空间

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主料
汤种:面粉50克汤种240克高粉460克
辅料
250克鸡蛋2个60克
酵母粉2茶匙白糖50克芝士粉30克
1茶匙黄油40克

1千克汤种大吐司的做法,共6个步骤

1千克汤种大吐司的做法图解1

1/6. 汤种:50克面粉,加250克水,中小火加热到,可以划出纹路,放凉。
取240克汤种,加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油,揉到结实可伸延的薄膜阶段。

1千克汤种大吐司的做法图解2

2/6. 基础发酵到3倍大。

1千克汤种大吐司的做法图解3

3/6. 分割成6块,松弛15分钟,擀卷一次;再松弛10分钟。

1千克汤种大吐司的做法图解4

4/6. 最后擀卷放入1kg吐司盒。

1千克汤种大吐司的做法图解5

5/6. 放在温暖湿润的地方,再次发酵到2倍大。

1千克汤种大吐司的做法图解6

6/6. 预热烤箱200℃,上下火烤45分钟左右。

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营养信息

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  • 1千克汤种大吐司热量1661 千卡
  • 脂肪1.66 克
  • 蛋白质12 克
  • 碳水化合物72.53 克
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