川味腊肉

1/6. 将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。

2/6. 用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。

3/6. 先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。

4/6. 熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。

5/6. 注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现。